Более чем для двух миллиардов людей в мире насекомые — привычная часть традиционного рациона. Во всём мире употребляется более 2000 видов жуков!
ООН считает, что в условиях растущего населения мира насекомые могут стать важным источником пищи.
Возможно, что жуки и другие насекомые, богатые белком и другими питательными веществами, однажды смогут стать частью европейской кухни.
Съедобные жуки
1. Пальмовый долгоносик
Пальмовый долгоносик (Rynchophorus ferrugineus) — самый популярный съедобный жук в тропиках. Он губителен для пальмовых деревьев, так как проникает в их стволы и заражает пёстро-красной болезнью. Жук имеет приятный ореховый вкус.
Джо Фловерс поместил видео на YouTube о том, как впервые попробовал долгоносика. Он пишет в описании к видео: «Они очень вкусные, с привкусом сои и орехов».
2. Шеллачная смола на яблоках
Восковой блеск на вашем яблоке, возможно, образовался благодаря шеллачной смоле, которую выделяет лаковый червец. В Америке поставщики и супермаркеты должны указывать, какое вещество они используют для обработки яблок, чтобы сохранять их свежими: пчелиный воск, пищевые добавки или воск на основе шеллака и т.д.
3. Гусеница мопане
Согласно отчёту ООН, гусеница мопане (Imbrasia belina) — самая популярная съедобная гусеница. Её едят в жареном виде, либо готовят в соусе.
Перед приготовлением из неё выдавливают внутренности, которые выглядят как зеленоватая масса.
Марлон Чидэмо, диетолог из Зимбабве, рассказал Associated Press, что в этой гусенице содержится в три раза больше белка, чем в говядине, при этом на выращивание гусениц затрачивается гораздо меньше корма, чем для крупного рогатого скота.
Её употребляют в пищу не только в Африке, но и в других регионах.
4. Бамбуковая гусеница
Министерство лесоводства Таиланда рекомендует бамбуковых гусениц в качестве хорошего источника доходов для местного населения.
Бамбуковая гусеница worm (Omphisa fuscidentalis) — популярная таиландская закуска.
Натти Нетсуван, таиландский блогер, пишущая статьи о еде, описывает свои ощущения, когда она первый раз попробовала эту гусеницу. «К моему удивлению, у неё был хороший вкус. Не было неприятного запаха или привкуса. Я боялась, что у неё внутри будет вязкая масса, я всегда представляла насекомых именно такими, но она была сухая и хрустящая».
5. Настоящие щитники
Самое хорошее в этой разновидности жуков то, что они не закапываются в землю на зиму, в результате чего являются хорошим источником пищи, когда другие продукты в дефиците.
Конец осени — самое лучшее время для их сбора, потому что в это время они замёрзшие и вялые. В тёплое время года они быстро бегают, и их труднее поймать.
6. Австралийский ночной мотылёк
Коренные племена Австралии употребляют в пищу австралийского ночного мотылька (Agrotis infusa). Этот распространённый вредитель, обитающий в Сиднее и его пригородах, входит в кулинарный арсенал местного шеф-повара Жан-Пола Брунэто.
«У них очень приятный ореховый привкус, они хрустящие, чем-то напоминают попкорн или фундук», — рассказал он газете Sydney Morning Herald.
Однако Мартин Робинсон, натуралист из Австралийского музея, отметил, что эти мотыльки не так безопасны, как кажется, потому что они могут содержать мышьяк, который входит в состав пестицидов, использующихся на сельскохозяйственных угодьях.
«Я ел их до того, пока не узнал об этом, — говорит Робинсон. — Я ловил их на подоконнике и отправлял прямо в рот, держа за крылышки. Это всё равно, что есть закуску из креветок».
7. Красные черви агавы
Сильно обжаренные или тушёные в остром соусе и подаваемые с лепёшкой-тортильей, эти личинки мотыльков в Мексике считаются деликатесом.
Нередко охранникам часто приходится отгонять браконьеров от плантаций агавы, где обитают эти ценные насекомые.
8. Консервированные яйца муравья-портного
Личинки и куколки муравья-портного (Oecophylla smaragdina), известные просто как «яйца муравья», — популярная закуска в Азии. В Таиланде муравьиные яйца продаются в консервированном виде в банках.
9. Личинки ос
В Японии во время ежегодного фестиваля Хэбо подаётся особый деликатес — личинки ос (genera Vespula и Dolichovespula).
10. Саранча и кузнечики
Рои саранчи — дешёвый источник питания. Основная проблема в том, что, будучи сельскохозяйственным вредителем, саранча часто несёт в себе приправу в виде инсектицидов.
Самое лучше время для сбора саранчи и кузнечиков — прохладное утро, когда насекомые медленно двигаются.
На Мадагаскаре существует пословица: «Невозможно поймать кузнечиков, валяясь всё утро в постели».
11. Мексиканские кузнечики
Поджарьте мексиканских кузнечиков (Chapuline) с маслом и чесноком, добавьте соль и лимон, и вы получите блюдо, которое готовят в Мексике на протяжении столетий, особенно в штате Оахака.
Местные жители собирают от 50 до 70 кг кузнечиков в неделю, что делает это насекомое источником дохода для многих. Однако в недавнем исследовании было обнаружено, что в теле этих насекомых может содержаться большое количество свинца, говорится в отчёте ООН.
Бонус: мужчина ест краевика 🙂
